První zmínka o Plžích se datuje již na přelom 15. a 16. století, kdy zde místní obyvatelé hledali úkryt (v souvislosti s válečnými událostmi) právě v těchto sklepích nazývaných "plžoch" s kamennou valenou klenbou, které se říká "kvelbenín". Sklepy zde budovali sami vinaři pod dohledem zednického mistra, což se vlastně dělo až do nedávných dnů. Petrovské Plže náleží k typu sklepů zahloubených ve břehu bez nadzemní části. Šířka sklepa se většinou pohybuje kolem tří metrů, délka dosahuje patnácti, výjimečně i více metrů. Vrstva hlíny nad sklepem a její síla napomáhá udržovat příznivé vnitřní klima, významné pro kvalitu vína. Sklepy vytvářejí ulicovou koncipovanou zástavbu se dvěma návesními prostory tvořícími společenská centra vinohradnického areálu. Horní z obou center slouží jako přírodní hlediště do něhož ústí ulice se starými a výtvarně nejhodnotnějšími sklepy. Od roku 1983 jsou Plže státní památkovou rezervací.